Kilokalorie

Die Kilokalorie (kcal) ist die Maßeinheit der Energie. Obwohl die heute standardisierte internationale Maßeinheit Kilojoule ist, ist diese Einheit noch immer die gängigste Variante und wird zur Verdeutlichung des Brennwerts von Lebensmitteln überall angegeben. Eine kcal bezeichnet die Energiemenge, die aufgewendet werden muss, um die Wassertemperartur eines Liters Wasser ausgehend von 14,5 Grad um ein Grad zu erhöhen. In der täglichen Ernährung liegen drei Stoffe vor, die über einen Brennwert verfügen. Die Kohlenhydrate sind die kurzfristig verfügbaren Brennstoffe. Sie enthalten pro Gramm 4,1 kcal. Gleiches gilt für die Eiweiße, wobei sie nur zur Energiegewinnung verwendet werden, wenn ein Überschuss vorliegt. Fett ist der dritte Brennstoff. Es wird erst verbraucht, wenn keine Kohlenhydrate mehr vorhanden sind. Zur Speicherung wird es in den Fettzellen abgelagert und wird bei einem Brennstoffmangel wieder abgerufen. Fett hat einen Brennwert von 9,3 kcal je Gramm. Auch Alkohol kann vom Körper zur Energiegewinnung eingesetzt werden. Er hat einen Brennwert von 7,1 kcal. Alle anderen Bestandteile der Nahrung werden vom Körper nicht dazu eingesetzt und verfügen daher nicht über einen Brennwert. Der Körper verbraucht selbst in Ruhe Energie. Pro Kilogramm Körpergewicht und Stunde wird vom Körper eine Kilokalorie benötigt. Ist er aktiv, dann steigt der Verbrauch an.