Fruktose / Fruchtzucker

Die Fruktose wird auch als Fruchtzucker bezeichnet. Sie gehört zu den Kohlenhydraten und bildet zusammen mit der Glukose und der Galaktose die Gruppe der Einfachzucker. Während der Verdauung wird sie nicht weiter abgebaut, da der Körper die Fruktose leicht aufnehmen kann. Erst in der Leber wird sie in den Einfachzucker Glukose umgebaut, der dann zur Ernährung der Gewebe und Zellen dient. Der Fruchtzucker ist gerade für die Süßung von Salaten und anderen Lebensmitteln gut geeignet. Er besitzt die höchste Süßkraft aller Kohlenhydrate. Auch der Haushaltszucker kann die Süßkraft des Einfachzuckers nicht erreichen. Die Fruktose ist allerdings ein Bestandteil dessen, welcher als Zweifachzucker bezeichnet wird und daher aus zwei Molekülen Einfachzucker besteht. Der Fruchtzucker kommt neben dem Haushaltszucker auch in Honig und in Gemüse vor. Seinen Namen erhielt er durch das Vorliegen in Obst. Hier gibt er den Früchten ihre typische Süße.