Ernährung

Ernährung beschreibt die Aufnahme von Nahrung in fester oder flüssiger Form. Sie ist lebensnotwendig, denn nur durch die zugeführten Nährstoffe kann der Stoffwechsel aufrecht erhalten werden. Alle Vorgänge des Lebens sind an diesen Austausch gebunden. Sie werden in die einzelnen Körperzellen und Gewebe transportiert und werden dort um-, auf- und abgebaut. Diese Vorgänge, die sich in allen Geweben, Organen und Zellen abspielen, werden als Stoffwechsel bezeichnet. Ein wichtiger Bereich der Ernährung ist auch die Verdauung. Hierunter wird die Aufspaltung in für den Körper verwertbare und nicht verwertbare Nahrungsbestandteile verstanden. Die Verdauung findet im Verdauungstrakt statt, der auch als Magen-Darm-Trakt bezeichnet wird. Die verwertbaren Teile werden durch Enzyme zerlegt, so dass am Ende des Prozesses nur noch die Grundbestandteile vorhanden sind. Die Nahrungsbestandteile werden dann durch die Resorption vom Verdauungstrakt in die Lymph- und Blutbahnen aufgenommen. Schließlich werden die Endprodukte des Stoffwechsels und der Verdauung ausgeschieden. Unsere Ernährung besteht aus vielen verschiedenen Stoffen. Sie lassen sich allerdings in wenige Gruppen einteilen. Die erste Gruppe sind die Brennstoffe. Sie liefern Energie und dienen der Erzeugung von Wärme. Hierunter fallen die Kohlenhydrate und Fette. Ihr Energiegehalt wird in Kilojoule oder Kilokalorien gemessen. Obwohl Eiweiß ebenfalls einen Brennwert hat, gehört es dennoch in die zweite Gruppe, die Baustoffe. Weitere Baustoffe sind Wasser und Mineralstoffe. Ihre Aufgabe ist das Wachstum und die Erneuerung. Für die Stoffwechselvorgänge werden Wirk- und Reglerstoffe benötigt. Sie bestehen aus Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen und Enzymen. Die letzte Gruppe der Nahrungsbestandteile sind die Ballast-, Aroma-, Farb- und Pflanzenstoffe wie Zellulose oder Carotin. Sie fördern die Verdauung, regen den Appetit an und entfalten gesundheitliche Wirkungen. Darüber hinaus gibt es noch die Grundnährstoffe. Damit alle notwendigen Stoffe zur Verfügung stehen, muss eine ausgewogene Mischung an allen Stoffen in der täglichen Ernährung vorliegen. Viele Bestandteile können vom Körper nicht gebildet werden und müssen daher durch die Nahrung ergänzt werden.